Maestro Sel de Peugeot Saveurs : la voix des experts
Avec « Maestro Sel », Peugeot ne se contente pas de créer un nouveau moulin : la marque réinvente notre rapport au sel. À travers un mécanisme innovant, une approche santé assumée, et un design adapté aux usages d’aujourd’hui, elle propose un outil qui fait le lien entre patrimoine et modernité, plaisir et conscience. Pour accompagner cette sortie, la marque a donné la parole à six experts issus d’univers différents – gastronomie, design, nutrition, histoire, R&D. Une série d’interviews à retrouver sur les réseaux sociaux de Peugeot Saveurs, pour découvrir le sel autrement.
Sophie Duede, cheffe produit chez Peugeot Saveurs, explique la genèse du projet : « Nous avons voulu concevoir un mécanisme capable d’apporter du plaisir tout en répondant à une problématique santé : comment consommer moins de sel, mais mieux ? ». C’est ainsi qu’est né le concept de « sel glace » : une mouture extrêmement fine, perçue immédiatement par les papilles, qui permet de délivrer la quantité utilisée par trois tout en conservant l’intensité du goût.
Le mécanisme Zirlion, cœur technologique de cette innovation, est le fruit de trois années de recherche et de développement. Comme le précise Corentin Blavot, ingénieur chez Peugeot, « le clé réside dans le choix d’un matériau rare : la zircone. Ce composé technique, utilisé en bijouterie, dentisterie ou nucléaire, garantit une extrême robustesse et une longévité incomparable. Il permet notamment un fonctionnement « dent contre dent » – une première – qui offre une finesse de mouture inégalée, sans abîmer le mécanisme. »
Claire Perrot, experte du goût, rappelle pour sa part les propriétés sensorielles du sel : « Il agit comme un amplificateur gustatif, rehaussant les saveurs sucrées, équilibrant les notes acides, atténuant l’amertume… Il stimule aussi la salivation et libère les arômes. » Le sel glace permet, selon elle, de conserver tous ces bénéfices, tout en réduisant la quantité de sodium.
Côté santé, Bérengère Philippon, nutritionniste, souligne les enjeux : « Le sel est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, mais en excès il devient dangereux : hypertension, maladies cardio-vasculaires, rétention d’eau… » Elle salue l’intérêt du moulin Maestro pour ceux qui veulent saler avec modération : « Sa finesse permet de consommer moins de sel, sans perte de goût. C’est un outil très utile pour un usage quotidien raisonné. »
Isabelle Sallé, conservatrice de la Saline Royale d’Arc-et-Senans, apporte un éclairage historique : des typologies aux usages, le sel accompagne l’histoire humaine depuis l’Antiquité. Son regard donne au projet une profondeur patrimoniale, soulignant à quel point un geste aussi anodin que celui de saler s’ancre dans des millénaires de culture.
Enfin, Romuald Fassenet, chef étoilé, salue l’ingéniosité du moulin Maestro, déjà adopté dans de nombreuses cuisines professionnelles : « Ce moulin offre une liberté rare : on peut y moudre différents sels – nature, fumés, aromatisés – en jouant sur les textures grâce au système de réglage u’Select. C’est intuitif, précis, et ça change vraiment la façon de travailler les assaisonnements. »
Source : Magazine Home Fashion News – Septembre 2025 (HFN58)
