L’Anantara Plaza Nice Hotel confie les rênes de sa cuisine à Thomas Colette, chef au parcours international, pour renforcer son ambition gastronomique sur la Côte d’Azur.
L’Anantara Plaza Nice Hotel annonce la nomination de Thomas Colette en tant que Chef Exécutif, une arrivée stratégique pour l’établissement niçois. Formé auprès de grandes signatures de la haute gastronomie, le chef débute au Fouquet’s by Pierre Gagnaire à Paris, avant de poursuivre auprès du chef Mathieu Pacaud, consolidant une solide maîtrise des codes culinaires français.
Son parcours se poursuit à l’international, notamment au Ritz London, puis au Mandarin Oriental, Paris, au sein du restaurant Sur Mesure dirigé par Thierry Marx. Il rejoint ensuite le Domaine de Murtoli en France avant d’intégrer la structure haut de gamme The Ritz-Carlton en Russie. Plus récemment, il participe au développement de concepts ambitieux au St. Regis Red Sea Resort et au sein du Leylaty Group en Arabie Saoudite.
Habitué aux environnements exigeants et multiculturels, Thomas Colette allie expertise gastronomique, management d’équipes et sens de l’excellence opérationnelle. Sa nomination marque une nouvelle étape dans le développement de l’Anantara Plaza Nice, qui entend poursuivre l’élévation de son offre culinaire et affirmer son positionnement premium sur la scène hôtelière méditerranéenne.
Source : Communiqué de presse 2026
