Au terme d’une compétition d’une rare intensité, Maxence Baruffaldi a remporté, le 21 octobre 2025, la sélection France du Bocuse d’Or 2025. Chef exécutif du Campus de Groisy, il rejoint la Team France et représentera l’Hexagone lors du Bocuse d’Or Europe, qui se tiendra les 15 et 16 mars 2026 à Marseille. Un moment historique puisque la France accueillera pour la première fois cette prestigieuse étape continentale sur son territoire.
Pendant 4h15 d’épreuves, les six candidats en lice ont rivalisé de précision et de créativité autour de deux thèmes imposés — la mise en bouche et le plateau — centrés sur le Saint-Pierre et le champignon de Paris, fournis par le partenaire majeur METRO. Sous le regard attentif de Christopher Coutanceau, président d’honneur du concours, les jurys ont salué un niveau d’excellence rarement atteint. « J’ai assisté à une sélection incroyable, avec des plats d’une qualité remarquable. La cuisson du Saint-Pierre, notamment, était exemplaire », a commenté Christopher Coutanceau, avant d’ajouter : « Je tiens à féliciter ces jeunes chefs pour leur maîtrise et leur sang-froid. J’ai hâte d’accompagner Maxence dans la suite de son parcours. »
Le jury dégustation, présidé par Paul Marcon — lauréat du Bocuse d’Or France 2023 et du Bocuse d’Or 2025 — a désigné le palmarès suivant : Bocuse d’Or France : Maxence Baruffaldi ; Bocuse d’Argent : Vivien Sonzogni ; Bocuse de Bronze : Julien Guénée. Le prix du meilleur commis, remis par Camille Pigot et Michel Roth, est revenu à Arthur Fauriel.
Âgé de 31 ans, Maxence Baruffaldi incarne une génération de chefs animés par la transmission et la conscience du vivant. En 2023, il avait découvert les coulisses de la compétition comme coach d’Édouard Loubet lors de la sélection France — une expérience décisive qui l’a conduit à se lancer dans l’aventure. Deux ans de préparation plus tard, sa rigueur et sa vision sincère de la gastronomie lui valent de rejoindre la Team France, présidée par Romuald Fassenet.
Son prochain défi s’annonce de taille : affronter dix-neuf équipes européennes à Marseille pour décrocher une place qualificative à la grande finale mondiale du Bocuse d’Or, prévue en janvier 2027 lors du Sirha Lyon. Une nouvelle étape dans un parcours placé sous le signe du travail, du partage et de l’excellence.
